꼬꼬빌 레시피
치킨 시져 샐러드 |
|---|
   Chicken Caesar Salad 주재료: 닭 가슴살, 로메인, 파프리카(빨,노), 피망, 양파, 할라폐뇨, 식빵, 베이컨, 잣, 파르미지아노 레지아노 (없음 그라나 빠다노~도 없음 파마산 치즈 가루), 파프리카 시즈닝 닭 가슴살 마리네이드: 닭 가슴살, 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리, 올리브 오일 (하루 정도 마리네이드 한다.) 시져 드레싱: 1.디존 머스터드10g, 마요네즈140g(직접 만들어도 무방), 레드 비네거35g, 레몬 쥬스35g, 우스터 소스7g, 타바스코2g 2.마늘20g, 앤쵸비55g, 블랙페퍼3g 3.올리브 오일 퓨어170g * 1번은 믹싱볼에 섞어 놓고 * 2번은 믹서기에 믹싱 한 뒤 1번에 섞는다. * 섞은 재료에 올리브 오일을 넣어 가며 농도를 맞추어 완성. 1. 로메인은 깨끗이 싯은 뒤 찬물에 살려 놓는다. 2. 닭 가슴살안에 넣을 파프리카와 피망, 양파는 넓이 2cm, 길이는 결대로 썰고 할라폐뇨와 함께 오일을 두른 팬에 소금, 후추간을 하고 숨만 죽을 정도로 볶은 뒤 식힌다. 3. 식빵은 미디움 다이스로 자르고 파프리카 시즈닝, 버터, 다진 마늘, 파슬리를 중탕해 녹인 뒤 식빵에 고루 묻혀서 오븐에 색깔이 날 정도로 구워 크루통을 만든다. 4. 베이컨은 바삮 구운 뒤 잘게 자르고 잣은 갈색이 나도록 팬에 살짝 볶는다. 5. 마리네이드한 닭 가슴살은 중간 지점에 길게 구멍을 내고 식혀둔 야채를(파프리카, 피망, 양파, 할라폐뇨) 고루 채워 넣고 겉면에 파프리카 시증닝을 고루 묻힌 뒤 그릴링이나 팬 프라이해 속까지 고루 익힌다. 6. 로메인은 적당히 뜻은 뒤 크루통과 함께 시져 드레싱에 고루 묻혀 그릇에 담은 뒤 베이컨, 잣, 각종 가니쉬 할 야채를 올리고 파르미지아노 레지아노를 갈아 준다. 7. 닭 가슴살이 다 익었으면 사선으로 적당히 자른 뒤 그릇에 담아 완성 한다. Point. * 보통의 시져 샐러드에 닭 가슴살 요리를 추가 함으로 한끼의 식사로 훌륭함 * 자칫 퍽퍽해 질 수 있는 닭 가슴살에 각종 야채를 함께 속박이해 요리함으로써 야채의 수분으로 촉촉한 식감을 준다. |
- 이전글 츠쿠네전골
- 다음글 피크닉용 초간단 닭 가슴살 샌드위치
