꼬꼬빌 레시피
분위기 있는! 닭가슴살 소시지 |
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 안녕하세요 황! 덕기 입니다. 이번에는 식의를 안붙였습니다. 왜냐하면 그다지 몸에는 좋지 않은 닭껍질이 들어가기에 식의라고 하진 않았습니다. 닭껍질은 거의 지방질이라고 생각되기에.... 흠... 한번 만들어 볼까요? 1. 닭가슴살과 닭껍대기(닭껍대기는... 뻑뻑함을 줄여주는 역할을 합니다.)를 다져줍니다 TIp! 닭껍대기는 삶아서 다지면 더 잘다져집니다. 2. 1번에 후추와 소금 녹차가루 한작은술 다진 타라곤잎(허브)를 넣어줍니다 [녹차가루는 있어도 되고 없어도 됩니다. 닭의 특유의 향을 줄여주는 역할을 합니다.] 3.황색지단과 흰색지단으로 나누어 부쳐주시고 당근도 채썰어주세요. 4. 2번을 랩에 펴서 깻잎을 놓고 3번을올려 말아준다. 5.랩의 양 옆을 묶고 호일로 둘둘 만다.(호일로 말아서 양옆을 꼬으면 둥그렇게 형태가 잡힙니다.) 6. 끓는물에 5번을 놓고 15분간 익혀줍니다. 7. 호일과 랩을 제거하고 사진대로 썰어주면 끝~ Tip 닭가슴살만 이용할시 뻑뻑함이 있기에 뻑뻑함을 달래줄 포도소스입니다. 포도철이 아니라 구하질 못해서 이번에도 글로 대신합니다. 1. 팬에 버터를 두르고 포도알을 6~7개 넣어주고 끓여줍니다. 2.끓여주면서 숟가락으로 포도알을 눌러서 짜줍니다. 3.적당히 액이 나왔다 싶으면 채에 걸러주세요. 4. 3번을 또다시 조그만한 냄비에 넣고 물엿과 설탕을 넣고 끓여주면 만사 오케이~ Tip2! 포도 소스가 너무 달다 싶으시면 아무것도 들어가지 않은 흰색 요구르트에 소스를 섞어 드셔도 좋습니다. |
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