닭가슴살 레시피 CH 4 (LAST RECIPE) |
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CHAPTER
4
닭가슴살 스테이크와
카레소스
준비해보자 닭가슴살 200g(2덩어리), 각종야채(감자1/2개,당근 1/3개,시금치 두뿌리,느타리버섯 1줌), 대
파1뿌리,양파1/2개, 파프리카(장식용 생략가능), 카레가루 2T,올리브유,소금,후추,생크림
시작해보자
1. 닭가슴살 옆으로 칼집을 깊게 넣어 소금,후추,올리브유 적당량으로 재워둔다 * 살집이 두터운 부위는 칼집을 내고 간도 넉넉히 한다
2. 야채 손질 * 감자와 당근은 두껍지 않게 길이로 자르고, 버섯은 찢어준비 * 파는 길이로 2등분, 시금치는 물에씻어 준비
3-1끓는 물에 야채 데치기 - 딱딱한 당근, 감자는 반이상 익히고,
3-2끓는 물에 야채 데치기 - 파는 부드러워질 정도로 익힘
3-3 끓는 물에 야채 데치기 - 시금치
4. 팬작업 * 시금치 제외한 모든 야채는 색이 진하지 않은 것부터 차례로 올리브유,소금,후추 넣어 볶는다.
5. 우리 이쁜 아가들~ 닭가슴살 언니 뱃속에 들어가렴 * 안쪽엔 시금치,버섯을 넣어주고 감자와 당근은 끝쪽에 넣어 내용물이 나오지않게 막아준다. 안쪽으로 내용물을 밀어주면서 꽉꽉 채워주자.
6. 속이꽉찬 닭 익힌 파로 테이핑 * 파로 단단히 동여매줘야~! 팬잡업때도 용이하고, 단면도 이쁘게 나오겠죵~?
7-1 카레소스 만들기 - 기름두른 팬에 양파 볶아 볶아
7-2 카레소스 만들기 - 불량의 카레와 물(1Cup정도) 휘핑 * 묽기는 개인기호에 따라 조절해주세요~
7-2 카레소스 만들기 - 생크림 1~2T 투하 * 생크림도 개인기호차이지만 넣게되면 더 소프트하고 달콤한 소스가 된답니다. 색도 뽀얘져요 *0*
8-1 올리브유 두른팬에 중강불에서 1분
8-2 뒤집어서 약중불에서 8분
8-3 불끄고 뚜껑덮어 5분 * 닭가슴살의 두께에 따라 시간 조절해주세요. 많이 두꺼울 경우 뚜껑덮어 익히는 시간을 길게~해주실까요?
저에요.. 추리한 내 모습에 잘 차려놓은 스테이크 한접시를 보니 나도 모르게 우아한 입모양과 눈빛이 지어지네요..참..혼자지만 맛있네요.. |
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