간단재료로 만든 색다른 비빔밥~! 함경도식 닭비빔밥 |
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많은 재료가 들어가진 않지만 간단한 재료로 맛있게 만들어드실 수 있는 함경도식 닭비빔밥이에요.
아삭아삭한 콩나물과 매콤하게 무친 닭고기가 밥이랑 어우러져 환상의 맛을 낸다지요.^^
- 재 료 -
밥 1공기, 닭육수 1컵, 소금, 후추 약간씩 콩나물무침 : 콩나물 100g, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 소금 약간씩 매콤한 닭무침 : 삶은 닭살 2컵, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
먼저 닭육수와 삶은 닭살을 만들어야 하는데 많은 식구가 먹을 때 다 소비가 되겠지만 양이 많으면 육수는 육수대로... 살은 살대로 다른 요리에 활용하시면 된답니다.
우선 깨끗하게 손질한 닭을 냄비에 넣고 물을 자박하게 부은 후 통마늘, 월계수잎, 통후추을 넣고 푹~ 끓여주세요. 여기에 대파, 양파 등을 함께 넣고 끓이셔도 좋아요.
나머지는 고운 체에 받쳐 육수만 걸러놓습니다.
삶아낸 닭은 껍질을 제거하고, 살만 가늘게 찢은 후
분량의 양념대로 넣고 잘 섞어주세요. 함경도식 비빔밥은 따로 양념장을 끼얹져서 먹는 게 아니라 이 닭무침이 양념장 역활도 하기 때문에 좀 짭조름하게 무쳐주셔야 한답니다.
고추장 양념이 좋으신 분은 간장양을 줄이고 고추장을 대체하셔도 좋아요.
콩나물은 삶아서
역시 적혀있는 양념대로 넣고 조물조물 무쳐놓습니다.
그릇에 밥, 콩나물무침, 닭무침을 가지런히 올린 후 비비실 땐 닭육수를 한두큰술씩 넣어가며 비벼드세요. 이렇게 해야 잘 비벼지고, 맛도 풍부해진답니다. |
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